Aydın yöresinde yetişen olgunlaşmış siyah zeytinler dalından elle toplanıp bıçakla dilinerek tatlandırılmakta ve sonra çuvallara basılarak acı suları alınmaktadır. Daha sonra tekrar tuzla baskı verilen zeytin bir hafta sonra yıkanarak kurutularak zeytinyağı ile muhafaza edilir. Yöremize özgü bir zeytin işleme yöntemi ile yapılan yağlı çizik zeytinin tadı ilk defa tadanların unutamayacakları bir tat olarak sizlere sunuyoruz.